Trin for trin
Sådan gør du
Jeg har afprøvet denne kartoffelmos sammen med min signaturstroganoff. Brunet smør giver smagen, og varm mælk tilsættes lidt ad gangen, til konsistensen er blød og cremet. Lad kartoflerne dampe tørre først, og rør nænsomt, så mosen ikke bliver klistret. Du kan også bruge den som tilbehør til andre hovedretter.
- 01
Kog kartoflerne
Skræl kartoflerne, vej 1,2 kg af, og skær dem i ensartede stykker. Kog dem i usaltet vand, til de er helt møre, cirka 20–25 minutter.
- 02
Brun smørret
Smelt 40 g smør i en lille gryde, og varm det videre, til mælkestofferne er nøddebrune og dufter nøddeagtigt. Hæld straks smørret i en varmefast skål, så det ikke bruner videre i gryden. Varm sødmælken forsigtigt.
- 03
Damp og mos
Hæld kogevandet fra, og lad kartoflerne dampe tørre i den varme gryde. Mos dem med en kartoffelmoser eller pres dem gennem en kartoffelpresse. Brug ikke blender.
- 04
Rør mosen færdig
Rør forsigtigt det brunede smør og først 1½ dl varm mælk i. Tilsæt mere mælk lidt ad gangen, indtil mosen er blød og cremet. Smag til med salt og eventuelt lidt revet muskatnød. Servér varm.
Tips og opbevaring
Servering
Brug den samme mos til Louises signaturstroganoff, braiseret oksekød og andre retter med sauce. Der er ingen grund til at lave forskellige grundopskrifter til hver ret.
Allergener og sikker opbevaring
Ingredienser og mærker kan variere. Hvis du laver opskriften til en person med fødevareallergi, skal du kontrollere varedeklarationen på alle produkter og undgå, at de kommer i kontakt med allergener under tilberedningen.
Følg altid opskriftens konkrete råd om opbevaring og holdbarhed. Letfordærvelige retter og rester skal hurtigt på køl og opbevares ved højst 5 °C. Holdbarhedsangivelserne forudsætter god køkkenhygiejne, rene beholdere og korrekt opbevaring. Kassér produktet ved mug, gæring, brus, udsivning eller afvigende lugt.
Der er endnu ingen godkendte kommentarer. Du kan blive den første.