Eloura d’Or begyndte med Louises glæde ved at bage, bruge det, der gror, og gøre lidt mere ud af det hjemmelavede.
Bagning, kager, søde sager og desserter er hjertet i Eloura d’Or. Klassikere må gerne få et lille løft, men opskrifterne skal først og fremmest være nemme at følge og virkelig gode at spise.
Jeg står for bagning, afprøvning og billeder fra mit eget køkken. Min mand Martin hjælper med opskriftsudvikling og hjemmesiden. Når en opskrift bliver justeret, tager vi udgangspunkt i mine noter om smag, konsistens og tilberedning.
Jeg skelner mellem det, jeg har afprøvet, og forslag til andre anvendelser eller variationer. En bagetid er en hjælp, men jeg beskriver også, hvad du skal se og mærke efter, fordi ovne og udstyr er forskellige. Familiehistorierne på siden stammer fra os og vores familie. De tegnede billeder af Alfred og egernet hører til hjemmesidens hyggelige univers; billederne af maden er fra mit køkken.
Hvis et trin er uklart, eller du får et andet resultat, kan du stille et spørgsmål under opskriften eller skrive via Kontakt. Dine erfaringer kan hjælpe mig med at gøre vejledningen tydeligere.
Det kan du forvente af mine opskrifter
For mig er en god opskrift ikke bare en liste over ingredienser. Den skal være nem at forstå og følge – også hvis man ikke har så meget erfaring i køkkenet.
Jeg holder af de opskrifter, vi allerede kender og har lyst til at lave, men jeg giver dem gerne et lille ekstra løft. Det kan være brunet smør, vanilje, marcipan, citrus, honning, karamel eller et andet gennemtænkt greb, der gør smagen lidt mere særlig. Smagen er altid vigtigere end at gøre en opskrift smart eller anderledes for enhver pris.
Jeg forsøger at forklare de detaljer, der kan være afgørende for resultatet: Hvordan dejen skal føles, hvordan man kan se, at kagen er færdig, om opskriften kan laves dagen før, og hvordan den bedst opbevares eller fryses.
Jeg vil hellere dele færre virkelig gode og gennemarbejdede opskrifter end mange, der minder om alt det, man allerede kan finde. Mit håb er, at du lykkes med opskriften – og får lyst til at lave den igen.
