Trin for trin
Sådan gør du
I Silver Bloom Liqueur kombineres hyldeblomst med mild honning, hvid te og en enkelt kardemommekapsel. Teen skal kun trække kort i siruppen, så den ikke bliver bitter. Kardemommen skal anes frem for at tage over. Likøren skal modne efter sammenblanding; læs hele forløbet, så både udtræk, sirup og modning får den nødvendige tid.
Vigtigt om blomsterne
Brug kun friske, velduftende skærme. Fjern de grove grønne stilke, hold blomsterne dækket så godt som muligt under trækketiden, og kassér hele portionen ved mug, uventet brus eller dårlig lugt.
- 01
Klargør blomsterne
Ryst blomsterne grundigt fri for smådyr, og klip de groveste grønne stilke væk. Skyl ikke blomsterne, da meget af aromaen sidder i pollenet. Kom dem i et stort, helt rent patentglas eller en stor skoldet beholder.
- 02
Tilsæt citrus og krydderier
Skræl citronerne tyndt med en kartoffelskræller, og undgå den bitre hvide skal. Flæk den halve vaniljestang på langs, og knus kardemommekapslen ganske let. Kom citronskal, vanilje og kardemomme ned til blomsterne.
- 03
Hæld vodkaen over
Hæld vodkaen over blomster og smagsgivere. Tryk indholdet forsigtigt ned med en helt ren ske, så det er dækket så godt som muligt. Luk beholderen tæt, og stil den mørkt og køligt.
- 04
Lad infusionen trække
Lad den trække i 5–7 dage. Vend eller ryst beholderen forsigtigt én gang dagligt, og kontrollér samtidig, at alt ser og dufter friskt ud, og at låget fortsat slutter tæt.
- 05
Si hyldevodkaen
Si først infusionen gennem et dørslag. Si den derefter gennem et saftklæde, et rent fint viskestykke eller et kaffefilter. Lad den løbe igennem uden at presse blomsterne hårdt, hvis likøren skal være så klar som muligt.
- 06
Lav Silver Bloom-siruppen
Bring 200 ml vand i kog. Tilsæt sukker, honning og citronsaft, og rør, indtil alt er opløst. Lad siruppen køle ned til cirka 80 °C.
- 07
Lad teen trække kort
Kom teen i den varme sirup, og lad den trække præcis 3 minutter. Tag teen op igen; længere trækketid kan give bitterhed. Lad derefter siruppen køle helt af.
- 08
Saml likøren
Bland den siede hyldevodka med den helt kolde Silver Bloom-sirup. Rør forsigtigt, og smag på en lille prøve. Smagen vil stadig udvikle sig og blive blødere under modningen.
- 09
Fyld på flasker og modn
Hæld likøren på helt rene, skoldede flasker med en ren tragt, og luk dem tæt. Skriv navn og produktionsdato på flaskerne. Lad likøren modne mindst 2 uger — og helst 4 uger — mørkt og køligt.
Tips og opbevaring
Opbevaring og holdbarhed
- Uåbnet, mørkt og køligt: Anslået 1–2 år
- Efter åbning i køleskab: Anslået 6–12 måneder
Alkoholprocent og holdbarhed er skøn. De afhænger blandt andet af vodkaens styrke, det endelige udbytte, arbejdshygiejnen og flaskernes lukning.
Kassér likøren ved mug, uventet tryk eller brus, udsivning, ændret lugt eller et mærkeligt udseende.
Servering
Server likøren iskold i små glas eller over isterninger. Den kan også blandes med tonic, danskvand eller prosecco.
Louises favorit: 2 cl Silver Bloom Liqueur og 10 cl prosecco
Allergener og sikker opbevaring
Ingredienser og mærker kan variere. Hvis du laver opskriften til en person med fødevareallergi, skal du kontrollere varedeklarationen på alle produkter og undgå, at de kommer i kontakt med allergener under tilberedningen.
Følg altid opskriftens konkrete råd om opbevaring og holdbarhed. Letfordærvelige retter og rester skal hurtigt på køl og opbevares ved højst 5 °C. Holdbarhedsangivelserne forudsætter god køkkenhygiejne, rene beholdere og korrekt opbevaring. Kassér produktet ved mug, gæring, brus, udsivning eller afvigende lugt.
Der er endnu ingen godkendte kommentarer. Du kan blive den første.