EEloura d’Oraf Louise
Tilbage til opskrifterne

Bær, æble og sprød mandelbund

Louises blåbær-æbletærte

Et aromatisk tærtefyld med ananasæbler, blåbær, vanilje og appelsin — serveret i en sprød mandel-mørdejsbund.

Fyld til ca. 3 store tærter Fryses i 750–800 g portioner Tærten bages 30–40 min.
Louises blåbær-æbletærte – færdigt resultat

Trin for trin

Sådan gør du

I denne tærte kombinerer jeg blåbær og ananasæble med vanilje og lidt appelsin. Fyldet kan også bruges i crumble eller små portionspies. Følg mængderne og fremgangsmåden for den udgave, du vil lave; de øvrige anvendelser er forslag, som ikke er særskilt afprøvet.

Det kan du lave i forvejen

Fyldet kan laves og fryses portionsvis på forhånd efter fremgangsmåden. Køl det hurtigt ned før frysning.

Dagen før brug: Tø en portion langsomt op i køleskabet. Vent med at samle og bage tærten, til du følger den særskilte opskrift, fyldet skal bruges i.

  1. 01

    Klargør frugten

    Skyl blåbærrene, og lad dem dryppe godt af. Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær dem i små både eller tern på cirka 1–1½ cm.

  2. 02

    Saml æbler og smag

    Kom æbler, sukker, brun farin, vaniljekorn og de tomme vaniljestænger, appelsinskal, citronsaft, kanel, kardemomme og salt i en stor gryde.

  3. 03

    Kog æblerne kort

    Varm forsigtigt op, og lad æblerne simre i cirka 5 minutter. De skal begynde at blive møre, men stadig beholde formen.

  4. 04

    Tilsæt blåbærrene

    Kom blåbærrene i gryden, og lad det hele simre i yderligere 3–4 minutter. Nogle blåbær må gerne briste, mens andre stadig skal være hele.

  5. 05

    Smag fyldet til

    Fjern vaniljestængerne, og smag til. Fyldet må gerne være lidt kraftigere og sødere, end det skal opleves i den færdige tærte, fordi mørdejen senere dæmper smagen.

  6. 06

    Køl og frys i portioner

    Køl fyldet hurtigt og helt ned. Fordel det i portioner på cirka 750–800 g, og frys portionerne fladt i fryseposer eller fryseegnede beholdere.

Lav mandel-mørdejen

  1. Bland hvedemel, mandelmel, flormelis, vaniljesukker og salt.
  2. Skær smørret i små tern, og smuldr det ind i melblandingen, til det ligner grove brødkrummer.
  3. Tilsæt ægget, og saml dejen hurtigt. Tilsæt kun 1 spsk iskoldt vand, hvis den er for tør.
  4. Form dejen til en flad skive, pak den ind, og læg den i køleskabet i 30–45 minutter.

Gør tærtebunden klar

  1. Smør en tærteform på 24–26 cm let.
  2. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til 3–4 mm tykkelse.
  3. Læg dejen i formen uden at strække den, tryk den mod bund og sider, skær overskydende dej væk, og prik bunden med en gaffel.
  4. Sæt formen i køleskabet i yderligere 15 minutter, så kanten bedre holder formen.

Forbag bunden

  1. Varm ovnen op til 190 °C almindelig ovn.
  2. Læg bagepapir over bunden, fyld med bagekugler, tørrede bønner eller ukogte ris, og bag i 12 minutter.
  3. Fjern papir og vægte, og bag yderligere 5–7 minutter, til bunden lige begynder at få farve.
  4. Pensl eventuelt den varme bund meget tyndt med sammenpisket æggehvide, og bag den 1 minut mere. Det hjælper med at holde bunden sprød.

Fyld og bag tærten

  1. Tø 750–800 g fyld helt op i køleskabet.
  2. Tag lidt af væsken fra fyldet, rør 2½–3 spsk Maizena helt glat ud i den, og vend blandingen tilbage i frugten.
  3. Fordel fyldet i den forbagte bund, og skru ovnen ned til 180 °C almindelig ovn.
  4. Bag tærten i 30–40 minutter, til fyldet bobler let langs kanten, æblerne er møre, og mørdejskanten er gylden. Dæk kanten løst med folie, hvis den bliver mørk for hurtigt.
  5. Lad tærten hvile mindst 25–30 minutter. Fyldet tykner betydeligt, mens det køler.

Tips og opbevaring

Frysning og optøning
  • I fryseren: Bedst inden for cirka 8–12 måneder
  • Efter optøning i køleskab: Brug helst inden for 1–2 dage

Tø altid fyldet langsomt op i køleskabet. Frys ikke en optøet portion igen.

Servering

Server tærten lun med vaniljeis. Den passer også godt med letpisket flødeskum, vaniljecreme eller crème fraîche rørt med lidt vanilje og flormelis.

Søde blåbær → ananasæble → vanilje og appelsin → sprød mandelbund

Allergener og sikker opbevaring

Ingredienser og mærker kan variere. Hvis du laver opskriften til en person med fødevareallergi, skal du kontrollere varedeklarationen på alle produkter og undgå, at de kommer i kontakt med allergener under tilberedningen.

Følg altid opskriftens konkrete råd om opbevaring og holdbarhed. Letfordærvelige retter og rester skal hurtigt på køl og opbevares ved højst 5 °C. Holdbarhedsangivelserne forudsætter god køkkenhygiejne, rene beholdere og korrekt opbevaring. Kassér produktet ved mug, gæring, brus, udsivning eller afvigende lugt.

Mere inspiration

Det passer også godt til

Bagning & sødtLouises blåbærtærte med brunet smør

Saftige, let syrlige blåbær under en mørkgylden havrecrumble med brunet smør, vanilje, citron og diskret mandelknas.

Bagning & sødtLouises Hekseæbler

Små æblekager med brunet smør, vanilje, kanel og mørk kakaocrumble. En hyggelig halloweenkage med æblestykker og et strejf af appelsin.

Mad & gæstemadJakobsens forlorne hare i vildtsky

Saftigt farsbrød med bacon og familiens vildtsauce på sødmælk, blandet saft og stegesky. Fast nok til flotte skiver uden at være tørt – serveret med kartofler og ribsgelé.

Hjælp Louise med at gøre opskrifterne bedre

Har du prøvet opskriften?

Giv Louises blåbær-æbletærte fra 1 til 5 stjerner. Du behøver ikke skrive en kommentar.

Vær den første til at bedømme opskriften

Spørgsmål og erfaringer

Kommentarer

Har du prøvet opskriften? Del gerne din erfaring eller stil et spørgsmål.

Der er endnu ingen godkendte kommentarer. Du kan blive den første.

Skriv en kommentar

Din kommentar bliver læst af Louise, før den vises på siden.