Trin for trin
Sådan gør du
Mine Hekseæbler får deres halloweenudtryk fra den mørke kakaocrumble, så de behøver ikke ekstra pynt. Under toppen er der små æbletern, brunet smør, vanilje og lidt appelsinskal. I min ovn fik kagerne 24 minutter ved 180 °C almindelig ovn. Stik en træpind i selve kagedejen, når du kontrollerer dem; den mørke top fortæller ikke, om midten er færdig.
Godt at vide
Brug en almindelig muffinform af metal med 12 huller og papirforme. Forvarm ovnen helt til 180 °C almindelig ovn. Ved større portioner bages kagerne i flere hold; temperatur og bagetid ændres ikke automatisk med portionsstørrelsen.
- 01
Gør klar
Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Sæt 12 papirforme i en muffinform af metal.
- 02
Brun smørret
Brun 100 g smør ved middel varme, til mælkedelene er gyldne og dufter nøddeagtigt. Vej 80 g af inklusive de gyldne mælkedele, og lad det køle til lunkent.
- 03
Lav crumble
Bland hvedemel, kakao, farin og salt til crumble. Smuldr det kolde smør i med fingrene, til der er både små og lidt større krummer. Stil til side.
- 04
Klargør æblerne
Skræl æblerne, fjern kernehusene og afvej 200 g. Skær dem i tern på ca. 5–7 mm, så de fordeles jævnt og bliver møre under bagningen.
- 05
Rør dejen
Pisk æg og farin sammen med et almindeligt piskeris i ca. 1 minut. Rør cremefraiche, vanilje, appelsinskal og det lunkne brunede smør i.
- 06
Vend mel og æbler i
Bland hvedemel, bagepulver, kanel og salt til kagedejen. Vend blandingen i de våde ingredienser med en dejskraber, og vend æblerne i. Stop, så snart der ikke er tørre melstriber.
- 07
Fordel i formene
Fordel dejen ligeligt mellem de 12 forme, ca. 70 g pr. form afhængigt af æggenes størrelse. Fordel derefter al crumble på toppen, ca. 10 g pr. kage, og tryk den ganske let fast. Brug gerne en vægt.
- 08
Bag kagerne
Bag midt i ovnen. I Louises ovn var bagetiden 24 minutter ved 180 °C almindelig ovn. Kontrollér fra 22 minutter: en træpind stukket i kagedejen skal komme op uden våd dej. Fugt fra et æblestykke er normalt. Den mørke crumble gør farven til et dårligt tegn på, om kagerne er færdige. Tilpas tiden til din ovn.
- 09
Køl af
Lad kagerne stå i metalformen i 10 minutter. Flyt dem derefter til en rist. Servér lune eller ved stuetemperatur.
Tips og opbevaring
Servering
Servér lune eller ved stuetemperatur. Kagerne kan serveres som de er; den mørke kakaocrumble giver halloweenudtrykket uden ekstra pynt.
Opbevaring
Opbevar de afkølede kager lufttæt i køleskab og spis dem inden for 2–3 dage. Tag dem ud før servering. Crumbletoppen kan blive blødere under opbevaring.
Frysning
Frysning og crumbletoppens konsistens efter optøning er endnu ikke afprøvet.
Hvis noget driller
Tørre kager: undgå at bage længere end nødvendigt, og begynd kontrollen efter 22 minutter. Tung dej: rør ikke videre, når melet er vendt i. Store, faste æblestykker: skær ternene ca. 5–7 mm. Svært at vurdere bagningen: stik i kagedejen og undgå at bruge den mørke crumblefarve som eneste tegn.
Allergener og sikker opbevaring
Ingredienser og mærker kan variere. Hvis du laver opskriften til en person med fødevareallergi, skal du kontrollere varedeklarationen på alle produkter og undgå, at de kommer i kontakt med allergener under tilberedningen.
Følg altid opskriftens konkrete råd om opbevaring og holdbarhed. Letfordærvelige retter og rester skal hurtigt på køl og opbevares ved højst 5 °C. Holdbarhedsangivelserne forudsætter god køkkenhygiejne, rene beholdere og korrekt opbevaring. Kassér produktet ved mug, gæring, brus, udsivning eller afvigende lugt.
Der er endnu ingen godkendte kommentarer. Du kan blive den første.