Trin for trin
Sådan gør du
Her får blåbærtærten brunet smør, citron og vanilje under en topping af blød crumbledej. Dejen fordeles over bærrene og bager sammen til en mere sammenhængende, sprød top. Lad tærten hvile efter bagningen, så fyldet kan sætte sig, før du skærer eller serverer den.
Gennemprøvet i Louises køkken
Louise har selv bagt tærten, og resultatet blev godt. Den kan laves 4–5 timer før servering og smager bedst let afkølet, når fyldet har sat sig.
Det kan du lave i forvejen
Ja. Bag den gerne 4–5 timer før servering, og lad den stå, til fyldet har sat sig.
- 01
Lav blåbærfyldet
Vend blåbærrene med kartoffelmel, sukker, vanilje og fintrevet citronskal. Fordel blandingen i et tærtefad på cirka 26–28 cm.
- 02
Brun smørret
Smelt smørret ved middel varme. Lad det brune roligt, til det dufter nøddeagtigt og har fået en gylden farve. Tag gryden af varmen.
- 03
Rør crumbledejen
Rør sirup, sukker og piskefløde i det varme brunede smør. Tilsæt havregryn, hvedemel, bagepulver, salt, kanel og mandler. Rør til en blød og klistret masse.
- 04
Saml tærten
Fordel crumbledejen jævnt over blåbærrene, og dæk helt ud til kanten.
- 05
Bag tærten
Bag tærten ved 175 °C almindelig ovn i 35–40 minutter. Den er færdig, når toppingen er mørkgylden, kanten bobler let, og duften minder om et konditori.
- 06
Lad tærten sætte sig
Lad tærten hvile i mindst 30 minutter før servering. Drys eventuelt ganske let med finthakkede pistacienødder lige inden servering.
Tips og opbevaring
Sådan ser du, at tærten er færdig
Toppingen skal være mørkgylden, kanten skal boble let, og køkkenet skal dufte næsten som et konditori. Lad tærten hvile mindst 30 minutter, selv om den er fristende direkte fra ovnen.
Servering
Server tærten let afkølet med crème fraîche rørt med lidt vanilje eller en kugle god vaniljeis. Louises regel er, at honning serveres ved siden af – aldrig hældt over tærten.
Opbevaring
Opbevar rester tildækket i køleskabet, og nyd dem inden for 2–3 dage. Lad gerne tærten temperere lidt før servering.
Undgå de typiske fejl
- Fyldet bliver vandet: Husk kartoffelmel, og lad tærten hvile mindst 30 minutter.
- Crumblen bliver ujævn: Fordel den bløde masse helt ud til kanten.
- Smørret bliver bittert: Tag det af varmen, så snart det er gyldent og dufter nøddeagtigt.
- Tærten mister blåbærsmagen: Brug kun pistacie som et ganske let drys.
Allergener og sikker opbevaring
Ingredienser og mærker kan variere. Hvis du laver opskriften til en person med fødevareallergi, skal du kontrollere varedeklarationen på alle produkter og undgå, at de kommer i kontakt med allergener under tilberedningen.
Følg altid opskriftens konkrete råd om opbevaring og holdbarhed. Letfordærvelige retter og rester skal hurtigt på køl og opbevares ved højst 5 °C. Holdbarhedsangivelserne forudsætter god køkkenhygiejne, rene beholdere og korrekt opbevaring. Kassér produktet ved mug, gæring, brus, udsivning eller afvigende lugt.
Der er endnu ingen godkendte kommentarer. Du kan blive den første.