Trin for trin
Sådan gør du
Her kombinerer jeg en tæt, blød chokoladekage med kaffeglasur og ristet kokos. Kagen skal sætte sig på køl, før glasuren fordeles på den kolde bund. Kanten skal have sat sig under bagningen, mens midten stadig må bevæge sig en anelse uden at være rå og flydende. Beregn cirka 7 timer i alt, men kun 30–35 minutters aktivt arbejde. Den kan laves dagen før.
Det kan du lave i forvejen
Ja — den bliver faktisk bedre af det. Bag kagen dagen før, køl den helt ned, læg glasuren på, og opbevar den tildækket i køleskabet. Tag den gerne ud 15–20 minutter før servering.
- 01
Gør formen og ovnen klar
Tænd ovnen på 170 °C varmluft. Klip bagepapir til bunden af en springform på 23 cm, og smør eventuelt siderne ganske let med smør.
- 02
Smelt smør og chokolade
Smelt smørret roligt i en gryde ved lav til middel varme. Tag gryden af varmen, tilsæt den hakkede mørke chokolade, og rør, til massen er ensartet og blank. Smørret skal ikke brunes eller bulderkoge.
- 03
Rør sukkeret i
Tilsæt sukkeret direkte til den lune smør-chokoladeblanding, og rør godt. Det gør ikke noget, at massen stadig virker lidt grynet.
- 04
Rør æggene i
Tilsæt ét æg ad gangen, og rør roligt mellem hvert æg med en dejskraber, grydeske eller et almindeligt piskeris. Der skal ikke piskes luft ind. Efter det sidste æg skal dejen være glat, mørk og ret flydende.
- 05
Tilsæt de tørre ingredienser
Bland kakao, vaniljesukker, salt og hvedemel i en skål. Sigt blandingen, hvis kakaoen klumper. Vend den i dejen, og stop, så snart der ikke længere er synligt mel. For meget omrøring gør kagen mindre blød i midten.
- 06
Bag kagen
Hæld dejen i formen, og glat toppen let. Bag midt i ovnen i 18–22 minutter. Begynd at kontrollere efter 17–18 minutter, hvis ovnen bager kraftigt. Kanten skal være sat og let hævet, mens midten stadig må bevæge sig en anelse, når formen vippes forsigtigt. Midten må ikke være rå og flydende.
- 07
Køl kagen helt af
Lad kagen stå i formen i 30–45 minutter ved stuetemperatur. Sæt den derefter i køleskabet i mindst 4 timer — gerne 6 timer eller natten over. Køletiden er en del af opskriften og giver den tætte, bløde og let seje konsistens.
Kaffeglasur med ristet kokos
- Rist kokosmelet: Fordel kokosmelet på en tør pande, og rist det ved middel varme under konstant omrøring, til det dufter og har fået en lys gylden farve. Hæld det straks over på en tallerken, så det ikke rister videre, og lad det køle af.
- Lav kaffeglasuren: Smelt smørret ved lav varme, og rør kaffen i. Sigt flormelis og kakao ned i gryden, og tilsæt salt og vaniljesukker. Rør ved meget lav varme, til glasuren er tyk, blank og uden klumper.
- Bland kokossen i: Vend det afkølede, ristede kokosmel i glasuren. Hvis glasuren er for fast, tilsættes 1–2 tsk ekstra kaffe. Er den for tynd, tilsættes 1–2 spsk sigtet flormelis. Den skal kunne fordeles uden at løbe ned ad kagens sider.
- Saml kagen: Fordel glasuren jævnt på den helt kolde kage. Lad eventuelt et par millimeter være fri langs kanten for et rent udtryk. Sæt kagen tilbage i køleskabet i 30–60 minutter, så glasuren kan sætte sig.
Sådan ser det ud undervejs
Tips og opbevaring
Servering
Skær kagen med en skarp kniv, og tør kniven af mellem snittene for pæne stykker. Server den kold eller let kølig med letpisket flødeskum og friske hindbær eller jordbær.
Kagen er rig og intens, så små stykker er som regel passende.
Opbevaring og frysning
Kagen holder sig 4–5 dage tildækket i køleskabet. Den kan fryses både med og uden glasur i op til cirka 2 måneder. Frys den hel eller i stykker, og tø den langsomt op i køleskabet, helst natten over.
Undgå de typiske fejl
- Kagen blev tør: Den fik for lang tid. Kontrollér den tidligere næste gang, og husk, at midten gerne må være blød.
- Kagen faldt lidt sammen: Det er normalt for denne tætte type chokoladekage.
- Kagen virker for blød: Giv den først den fulde køletid, før du vurderer konsistensen.
- Glasuren blev grynet: Sigt kakao og flormelis, og rør ved meget lav varme.
- Kokossen blev for mørk: Tag den af panden, så snart den er lys gylden. Den kan gå fra ristet til brændt meget hurtigt.
Allergener og sikker opbevaring
Ingredienser og mærker kan variere. Hvis du laver opskriften til en person med fødevareallergi, skal du kontrollere varedeklarationen på alle produkter og undgå, at de kommer i kontakt med allergener under tilberedningen.
Følg altid opskriftens konkrete råd om opbevaring og holdbarhed. Letfordærvelige retter og rester skal hurtigt på køl og opbevares ved højst 5 °C. Holdbarhedsangivelserne forudsætter god køkkenhygiejne, rene beholdere og korrekt opbevaring. Kassér produktet ved mug, gæring, brus, udsivning eller afvigende lugt.
Der er endnu ingen godkendte kommentarer. Du kan blive den første.