Trin for trin
Sådan gør du
Her får drømmekagen et lag karamelsnask med brunet smør og mørk brun farin. Bunden og toppingen bages ad to omgange, så hav toppingen klar, mens vaniljebunden er i ovnen. Det er kombinationen af den bløde kage og det varme karamellag, der giver denne version sit præg.
Det kan du lave i forvejen
Ja. Drømmekagen er ofte endnu bedre dagen efter, når karamelsmagen har samlet sig, og toppingen har gjort bunden ekstra saftig. Lad den køle helt af, og opbevar den derefter tæt tildækket.
- 01
Gør ovn og form klar
Tænd ovnen på 180 °C almindelig ovn. Smør en glas- eller metalform på 35 × 25 cm grundigt, eller beklæd den med bagepapir.
- 02
Pisk smør og sukker
Pisk det bløde smør og sukkeret lyst og luftigt i 3–4 minutter. Skrab skålens sider ned undervejs, så blandingen bliver ensartet.
- 03
Tilsæt æggene
Pisk ét æg i ad gangen. Pisk godt mellem hvert æg, men kun til massen igen er samlet. Hvis den ser en smule skilt ud, samler den sig, når melet tilsættes.
- 04
Bland det tørre
Sigt hvedemel, vaniljesukker, bagepulver og salt sammen i en skål. Lun sødmælk og fløde, til blandingen blot er håndvarm.
- 05
Saml dejen
Vend de tørre ingredienser og den lune mælkeblanding i dejen ad 2–3 omgange. Begynd og slut med melet, og stop, så snart dejen er glat. For meget omrøring kan gøre bunden kompakt.
- 06
Bag vaniljebunden
Fordel dejen jævnt i formen. Bag midt i ovnen i 22–25 minutter. Bunden skal være netop gennembagt og kun ganske let gylden. En træpind i midten må have enkelte fugtige krummer, men ingen rå dej.
- 07
Brun smørret til toppingen
Mens bunden bager, smeltes smørret ved middel varme. Lad det boble roligt, til mælkepartiklerne bliver lysebrune, og smørret dufter nøddeagtigt. Tag straks gryden af varmen, så smørret ikke brænder.
- 08
Lav karamelsnasket
Rør brun farin i det brunede smør. Tilsæt kokosmel, fløde, mælk, mørk sirup og salt. Lad blandingen simre roligt i 5–6 minutter under jævnlig omrøring. Den skal være blank, sammenhængende og let flydende – ikke tør eller grynet.
- 09
Fordel toppingen
Tag den bagte bund ud, og fordel straks det varme karamelsnask jævnt over hele den varme kage. Arbejd forsigtigt helt ud til kanterne uden at trykke ned i bunden.
- 10
Bag kagen færdig
Sæt kagen tilbage i ovnen i 10–12 minutter. Den er færdig, når toppingen bobler roligt over hele overfladen og er blevet tydeligt gylden langs kanten.
- 11
Lad kagen sætte sig
Lad kagen køle helt af i formen, før den skæres. Karamelsnasket sætter sig under afkølingen. Drys eventuelt ganske lidt flagesalt over lige før servering.
Sådan ser det ud undervejs
Tips og opbevaring
Hvornår er drømmekagen færdig?
Vaniljebunden skal være netop gennembagt efter første tur i ovnen, men må ikke blive mørk. Efter anden bagning skal karamelsnasket boble og være gyldent ved kanten. Det er stadig blødt, når kagen kommer ud, og sætter sig først under afkølingen.
Servering
Skær kagen i 12–16 stykker, når den er lunken eller helt kold. Den er oplagt til eftermiddagskaffe, fødselsdag og kagebord. Som dessert kan et stykke lunes ganske let og serveres med vaniljeis.
Opbevaring og holdbarhed
Kagen holder sig bedst i 2–3 dage i en lufttæt beholder ved kølig stuetemperatur. I et meget varmt køkken kan den opbevares i køleskabet i op til 4–5 dage; lad den få stuetemperatur før servering, så den igen bliver blød.
Kan drømmekage fryses?
Ja. Skær den helt kolde kage i stykker, pak dem tæt, og frys dem i op til cirka 2 måneder. Tø dem op i indpakningen ved stuetemperatur. De kan lunes få minutter ved 150 °C, hvis toppingen skal være ekstra blød.
Undgå de typiske fejl
- Kompakt bund: Smør og sukker blev ikke pisket længe nok, eller dejen blev rørt for meget efter melet kom i.
- Tør kage: Bunden blev bagt for længe før toppingen blev lagt på. Kontrollér den allerede efter 22 minutter.
- Brændt smør: Tag gryden af varmen, så snart mælkepartiklerne er gyldenbrune og dufter nøddeagtigt.
- Hård eller grynet topping: Lad karamelsnasket simre roligt – det må ikke bulderkoge eller koge ind for længe.
- Toppingen fordeler sig dårligt: Fordel den, mens både kage og karamelsnask stadig er varme.
Allergener og sikker opbevaring
Ingredienser og mærker kan variere. Hvis du laver opskriften til en person med fødevareallergi, skal du kontrollere varedeklarationen på alle produkter og undgå, at de kommer i kontakt med allergener under tilberedningen.
Følg altid opskriftens konkrete råd om opbevaring og holdbarhed. Letfordærvelige retter og rester skal hurtigt på køl og opbevares ved højst 5 °C. Holdbarhedsangivelserne forudsætter god køkkenhygiejne, rene beholdere og korrekt opbevaring. Kassér produktet ved mug, gæring, brus, udsivning eller afvigende lugt.
Der er endnu ingen godkendte kommentarer. Du kan blive den første.