Trin for trin
Sådan gør du
Jeg lavede denne marmelade i sommer. Den smager sødt og frisk af jordbær, og hyldeblomsten bliver hængende i eftersmagen. Citron og lidt vaniljesukker runder den af. Min afprøvede portion gav fire glas à 250 ml, så der er en konkret størrelse at tage udgangspunkt i, når du finder glas frem.
Før du går i gang
Brug modne, friske og fejlfrie jordbær. Vask citronen grundigt, og riv kun den gule del af skallen. Find rene, varmebestandige sylteglas og passende låg frem, og rengør og skold dem inden påfyldning. Stil en lille tallerken i køleskabet til konsistensprøven.
- 01
Klargør jordbærrene
Skyl jordbærrene, fjern toppene, og halvér bærrene eller del store bær i mindre stykker.
- 02
Klargør hyldeblomsterne
Ryst hyldeblomsterne fri for smådyr, og klip de groveste stilke væk.
- 03
Kom i gryden
Kom jordbær, hyldeblomster, citronsaft, citronskal, syltesukker og vaniljesukker i en gryde.
- 04
Lad trække
Lad blandingen stå i 30–60 minutter, så sukkeret trækker saft ud af bærrene.
- 05
Kog marmeladen
Bring blandingen i kog, og kog i 5–8 minutter under jævnlig omrøring. Mos eventuelt bærrene let undervejs.
- 06
Fjern blomsterne og prøv konsistensen
Tag hyldeblomsterne op efter kogningen. Kom lidt marmelade på den kolde tallerken, og lad prøven køle af. Marmeladen er klar, når prøven sætter sig let.
- 07
Hæld på glas
Hæld straks marmeladen på de rengjorte, skoldede glas, og luk med det samme. Lad glassene køle af, og opbevar derefter i køleskab.
Tips og opbevaring
Servering
Nyd marmeladen på toast, boller eller croissanter, til pandekager eller som tilbehør til vaniljeis og cheesecake.
Opbevaring
Opbevar marmeladen i køleskab, også før åbning. Brug altid en ren ske, og luk glasset efter brug. Den præcise holdbarhed er ikke dokumenteret for denne opskrift. Følg anvisningen på den syltesukkerpakke, du bruger; almindeligt og økologisk syltesukker har forskellige opbevaringsanvisninger.
Allergener og sikker opbevaring
Ingredienser og mærker kan variere. Hvis du laver opskriften til en person med fødevareallergi, skal du kontrollere varedeklarationen på alle produkter og undgå, at de kommer i kontakt med allergener under tilberedningen.
Følg altid opskriftens konkrete råd om opbevaring og holdbarhed. Letfordærvelige retter og rester skal hurtigt på køl og opbevares ved højst 5 °C. Holdbarhedsangivelserne forudsætter god køkkenhygiejne, rene beholdere og korrekt opbevaring. Kassér produktet ved mug, gæring, brus, udsivning eller afvigende lugt.
Der er endnu ingen godkendte kommentarer. Du kan blive den første.