Trin for trin
Sådan gør du
I mine frikadellehorn er fyldet en lille frikadelle, der er stegt færdig og kølet af, før den pakkes i dej. Jeg bruger farsen fra Louises frikadeller med løgpulver og uden sennep. Det kolde fyld gør det lettere at forme hornene uden at gøre dejen våd. Lav eventuelt ekstra frikadeller til et andet måltid, og læg hornene med samlingen nedad.
Godt at vide
Lav frikadellerne først, og lad dem køle af, før de pakkes ind. Find to bageplader og bagepapir frem. Tænd ovnen i god tid før bagning: 200 °C almindelig ovn eller 180 °C varmluft.
Det kan du lave i forvejen
Dagen før: Steg mini-frikadellerne, køl dem hurtigt ned og opbevar dem tildækket ved højst 5 °C.
På dagen: Rør dejen, lad den hæve, pak de kolde frikadeller ind og bag hornene.
- 01
Lav de små frikadeller
Lav farsen efter Louises frikadelleopskrift. Form 12 små, buttede pølser af ca. 35–40 g fars pr. styk, ca. 7–8 cm lange og 2½–3 cm tykke. Steg dem helt færdige i smør og lad dem køle af. Brug ikke rå fars som fyld.
- 02
Rør dejen
Opløs gæren i den lunkne mælk. Rør æg, blødt smør, sukker og salt i. Tilsæt det meste af melet og ælt 6–8 minutter, til dejen er blød, glat og kun let klistret. Tilsæt kun resten af melet, hvis dejen er så løs, at den ikke kan samles.
- 03
Første hævning
Dæk skålen og lad dejen hæve ca. 45 minutter, til den er tydeligt større og luftig.
- 04
Form hornene
Vend dejen ud på et let meldrysset bord og del den i 12 stykker. Rul hvert stykke til en oval på ca. 15 cm. Læg en afkølet mini-frikadelle på den ene ende, fold siderne let ind og rul fast til et lille, aflangt horn. Luk samlingen omhyggeligt, og læg den nedad.
- 05
Anden hævning
Læg hornene med god afstand på to bageplader med bagepapir. Dæk dem løst og lad dem hæve 30–40 minutter.
- 06
Bag
Pensl forsigtigt med sammenpisket æg. Bag i den forvarmede ovn ved 200 °C almindelig ovn eller 180 °C varmluft i 14–17 minutter, til hornene er gyldne og gennembagte. Bag gerne én plade ad gangen for et jævnt resultat.
- 07
Lad dem hvile
Lad hornene stå 10 minutter på en rist, før de serveres.
Sådan ser det ud undervejs
Tips og opbevaring
Allergener
Hvede/gluten, mælk og æg. Kontrollér også bouillonen og øvrige ingredienser i frikadellefarsen for eventuelle andre allergener.
Servering
Servér lune eller kolde til frokost eller madpakke, gerne med grønt ved siden af. Hold hornene kolde frem til spisning, hvis de skal med i madpakken.
Opbevaring
Køl hornene hurtigt ned og opbevar dem tildækket i køleskab ved højst 5 °C i op til 2 dage. Genopvarm ved 180 °C almindelig ovn, cirka 6–8 minutter, til fyldet er gennemvarmt. Tiden afhænger af størrelse og starttemperatur.
Frysning
Frys helt afkølede horn i op til 2 måneder. Genopvarm fra frost ved 180 °C almindelig ovn, cirka 15 minutter, til fyldet er gennemvarmt. Giv dem mere tid, hvis midten stadig er kold.
Hvis noget driller
For meget mel giver tungere horn: tilsæt melet lidt ad gangen. Varmt eller råt fyld kan gøre dejen våd: brug afkølede, færdigstegte frikadeller. Åbne samlinger: klem dejen tæt sammen og læg samlingen nedad.
Allergener og sikker opbevaring
Ingredienser og mærker kan variere. Hvis du laver opskriften til en person med fødevareallergi, skal du kontrollere varedeklarationen på alle produkter og undgå, at de kommer i kontakt med allergener under tilberedningen.
Følg altid opskriftens konkrete råd om opbevaring og holdbarhed. Letfordærvelige retter og rester skal hurtigt på køl og opbevares ved højst 5 °C. Holdbarhedsangivelserne forudsætter god køkkenhygiejne, rene beholdere og korrekt opbevaring. Kassér produktet ved mug, gæring, brus, udsivning eller afvigende lugt.
Der er endnu ingen godkendte kommentarer. Du kan blive den første.