Trin for trin
Sådan gør du
Til min juletærte gør jeg frugtfyldet klar i tre portioner og fryser det uden Maizena. Så kan én portion tages op og først jævnes, når tærten skal bages. Det adskiller forberedelsen af fyldet fra selve bagningen og gør det lettere at bruge den rigtige mængde til én tærte.
Det kan du lave i forvejen
Fyldet er beregnet til at blive lavet i forvejen. Følg opskriftens tilberedning, køl det hurtigt ned og frys det i de angivne portioner.
Dagen før tærten skal bages: Tø én portion op i køleskabet i en beholder, der opsamler eventuel væske. Selve tærten samles og bages efter den opskrift, fyldet skal bruges i.
- 01
Klargør frugten
Skyl blommerne, halver dem, fjern stenene, og skær hver blomme i 4–6 stykker. Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær dem i små tern eller både.
- 02
Start med æblerne
Kom æbler, sukker, brun farin, vaniljekorn og de tomme vaniljestænger, appelsinskal, appelsinsaft, citronsaft, kanel, kardemomme, ingefær, nellike og salt i en stor gryde.
- 03
Lad æblerne simre
Varm langsomt op, og lad blandingen simre i cirka 5 minutter. Rør forsigtigt undervejs. Æblerne skal begynde at blive møre, men ikke koge ud.
- 04
Tilsæt blommerne
Vend blommerne i, og lad fyldet simre yderligere 5–7 minutter. Stop mens der stadig er tydelige frugtstykker — fyldet bliver tilberedt igen, når tærten bages.
- 05
Smag til og køl ned
Fjern vaniljestængerne. Smag fyldet til, og tilsæt kun lidt ekstra sukker, hvis blommerne er meget syrlige. Køl fyldet hurtigt og helt ned.
- 06
Del i tre portioner
Fordel fyldet i portioner på cirka 750–800 g. Pak dem i fryseposer eller fryseegnede beholdere, skriv dato på, og frys dem fladt.
Lav den sprøde crumble
- Hak mandlerne groft, så der stadig er tydelige stykker.
- Bland hvedemel, havregryn, brun farin, mandler, kanel, vaniljesukker, salt og eventuelt appelsinskal.
- Skær det kolde smør i små tern, og smuldr det i blandingen med fingerspidserne.
- Stop, når blandingen består af både fine krummer og lidt større klumper. Den må ikke æltes sammen som en dej.
Saml og bag tærten
- Varm ovnen op til 180 °C almindelig ovn, og smør et tærtefad på 24–26 cm let.
- Rør Maizena helt glat ud i lidt af væsken fra det optøede fyld. Vend blandingen tilbage i resten, og fordel fyldet i fadet.
- Fordel crumblen løst over hele overfladen uden at mase den ned.
- Bag tærten i 30–40 minutter. Den er færdig, når crumblen er gylden og sprød, mandlerne har fået farve, og fyldet bobler let langs kanten.
- Dæk toppen løst med folie de sidste 10 minutter, hvis den bliver mørk for hurtigt.
- Lad tærten hvile 15–20 minutter. Fyldet er meget varmt og bliver samtidig tykkere, mens det står.
Sådan ser det ud undervejs
Tips og opbevaring
Frysning og forberedelse
- Frugtfyld i fryseren: Bedst inden for 8–12 måneder
- Optøning: Langsomt i køleskabet, helst natten over
- Efter optøning: Brug inden for 1–2 dage, og frys ikke igen
Hele tærten kan samles et par timer før bagning og stilles på køl. Vent gerne med at fordele crumblen til lige før bagning, så den forbliver så sprød som muligt.
Servering og opbevaring
Server tærten lun med vaniljeis. Letpisket flødeskum, vaniljecreme eller crème fraîche rørt med lidt vanilje og flormelis passer også godt til.
Rester dækkes til og opbevares i køleskabet i 2–3 dage. Lun dem ved 160 °C i cirka 10–15 minutter, så crumblen bliver sprød igen.
Blomme og æble → vanilje og appelsin → varme krydderier → sprød mandelcrumble
Allergener og sikker opbevaring
Ingredienser og mærker kan variere. Hvis du laver opskriften til en person med fødevareallergi, skal du kontrollere varedeklarationen på alle produkter og undgå, at de kommer i kontakt med allergener under tilberedningen.
Følg altid opskriftens konkrete råd om opbevaring og holdbarhed. Letfordærvelige retter og rester skal hurtigt på køl og opbevares ved højst 5 °C. Holdbarhedsangivelserne forudsætter god køkkenhygiejne, rene beholdere og korrekt opbevaring. Kassér produktet ved mug, gæring, brus, udsivning eller afvigende lugt.
Der er endnu ingen godkendte kommentarer. Du kan blive den første.